[재료준비]
검은콩(2컵분량), 찹쌀가루 6컵, 설탕 1/3컵, 집청 2큰술, 국간장 1/2큰술, 소금, 물 2큰술, 밤, 호두, 잣, 꽃대추, 쑥잎
[조리과정]
1. 불린 검은콩(2컵분량)의 물기를 빼고 소금(1t)으로 간을 한다.
2. 찹쌀가루 6컵 + 재료 (설탕 1/3컵, 소금 1/2큰술, 물 2큰술, 집청 2큰술, 국간장 1/2 큰술)을 넣어 혼합한 찹쌀가루를 손으로 비빈다. 혼합한 쌀가루를 조금씩 체에 덜어 손등으로 뭉친것을 비비며 체에 거른다.
*집청 : 조청을 시럽화한 상태
*간혹 소금을 넣고 빻은 찹쌀가루가 있으니 맛을 보고 소금물의 양을 조절!
3. 대추는 최대한 얇게 썰고, 호두와 밤은 채썬 후 곱게 다져서(밤채 5큰술, 호두 다진것 4큰술) 준비한다. 체에 내린 쌀가루에 다진 밤과 호두를 섞어 넣는다. (대추는 지금 섞지 않는다)
4. 찜통에 젖은 면포를 깔고 콩을 깔고, 만들어 놓은 쌀가루를 위에 펴 안친다. 면보를 한 번 더 덮어 20분간 찌고 5분간 뜸들이면 끝-!
5. 냄비에서 김이 오르기 시작하면 잣 4큰술, 대추 4큰술, 쑥잎 1/4컵을 잘 섞어 냄비에서 재료를 넣고 찐다.
6. 쟁반에 집청을 바른 후 그 위에 떡을 엎에 콩 부분이 위로 올라오게 하고, 집청을 콩에 한 번 더 발라준 다음 한 김 나가면 먹기 좋게 썰어 낸다.
매주 화요일 밤 8시, 옥수동수제자
옥수동 수제자 최신 클립 다시보기 : http://www.tving.com/smr/vod/player/P/C01_B120169326
